Ce au mai inventat oamenii de stiinta: De la pastorit la “carnea sintetica”

Alimentatia umana este pe punctul de a fi revolutionata, sustion unii oameni de stiinta, care compara descoprirea cu trecerea de la vanatoare la pastorit, relateaza publicatia New Scientist. “Cultivarea de carne sintetica”, buna pentru consumul uman, ar putea demara in cateva luni. Deocamdata cercetatorii experimenteaza in conditii de laborator cultivarea tesutului muscular de la porcine si cabaline. Carnea sintetica ar permite permite renuntarea la sacrificarea animalelor si nici nu ar dauna ecologic: de exemplu, pentru sintetizarea carnii este nevoie de cu 90% mai putin teren decat pentru cresterea de vite.

Mark Post de la Universitatea din Maastricht a inventat o metoda de cultivare a tesutului muscular in conditii de laborator: se iau celule porcine si se “alimenteaza” cu ser din embrion de cal.
Post a reusit sa “creasca” fasii de tesut care amintesc de muschi, cu lungimea de 2,5 cm si latimea de 0,7 cm. Pentru ca tesutul rezultat sa nu difere de muschii adevarati, Post incearca sa-l stimuleze.

Cu toate acestea, aspectul acestor fasii de “carne” este anemic si neapetisant, comenteaza New Scientist. Post se explica: fasiile de tesut sunt albe pentru ca nu contin sange si au foarte putina mioglobina. Omul de stiinta spera sa mai lucreze la celulele de sange si sa creeze in mai putin de un an carne sintetica de vita.

Stellan Welin, de la Linköping University (Suedia), supraliciteaza: in viitorul apropiat oamenii vor putea foarte usor sa faca rost de carne de animale rare: sintetica, desigur.

In mod traditional, oamenii consuma carnea nu de la animalele cele mai gustoase, ci de la cele care pot fi mai usor domesticite. Pentru carnea sintetica, insa, nu exista restrictii.

Problema reala ramane aceea daca oamenii vor dori sa consume carne sintetica. Utilizarea in alimentatie a carnii “crescute” pe baza de ser din embrion de cal este strict interzisa: exista un usor risc ca aceasta sa contina prioni sau alte substante toxice. In aceasta situatie, o sursa de hrana sigura pentru carnea de laborator - pe baza de alge - incearca sa inventeze profesorul Joost Teixeira de Mattos de la Universitatea din Amsterdam, subliniaza revista stiintifica.

Sursa: ImpactNews