Reteta de luni - Vinete bulgaresti

Ingrediente

• vinete - 900 g
• rosii proaspete - 250 g
• ulei 100 ml
• usturoi 15 g
• ceapa - 150 g
• paine alba - 100 g
• patrunjel verde - 1 legatura
• sos tomat - 250 g
• sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Vinetele se spala, se curata, se taie în doua pe lungime, se scoate miezul si se taie cuburi mici. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Usturoiul se curata si se taie marunt. Painea se taie cuburi. Patrunjelul se curata, se spala si se taie marunt. Vinetele se prajesc în 50 ml ulei. Separat, se înabusa ceapa în 30 ml ulei si 60 ml apa, se adauga rosii, miezul de la vinete, usturoi, sare, piper, paine si patrunjel verde. Se amesteca pentru omogenizare si se continua fierberea cca 5 minute. Cu aceasta compozitie se umplu vinetele, care apoi se aseaza într¬o tava unsa cu 20 ml ulei; se adauga cca 50 ml apa si se introduce la cuptor timp de 10-15 minute.

Se serveste cald, cu sos tomat deasupra.

Sursa: Retetevegetariene.ro