Reteta de luni - Caserola de vinete

O reteta usoara pentru o masa cu legume proaspete.

Ingrediente pentru 6-8 portii :

1 vanata mare
1 lingura de otet
2 linguri de lapte degresat
1/2 cana de faina
1 lingura de seminte de susan
2 linguri de ulei de masline
1 cana ciuperci, feliate
2 rosii medii, feliate
1 lingura de busuioc proaspat tocat, sau 1 lingura si jumatate de busuioc uscat
2 cani de pesmet
1 cana de nuci, maruntite
1/4 parmezan ras
1 dovlecel mare, cuburi
2 cepe mici, tocate

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 350 grade. Taiati vanata in felii mai groase, puneti-le intr-un vas mare si acoperiti-l cu apa clocotita. Se adauga otet si se lasa timp de 15 minute, apoi se scurg.

Amestecati faina si semintele de susan intr-un castron mare, putin adanc. Inmuiati feliile de vinete in lapte, apoi in amestecul de faina si seminte de susan. Se incalzeste jumatate din ulei intr-o tigaie mare si adaugati jumatate din vinete, intr-un singur strat si prajiti pana cand sunt maronii pe ambele parti. Scoateti vinetele si puneti-le pe hartie absorbanta, apoi adaugati restul de vinete si repetati procedura.

Se pune un strat de vinete intr-un vas pentru cuptor, peste vinete se adauga ciuperci si rosii, apoi se presara busuioc.

Amestecati pesmetul, nucile si parmezanul intr-un castron si presarati jumatate din compozitie peste rosii , apoi acoperiti cu dovlecel si ceapa amestecate. Adaugati vinetele ramase si presarati restul de compozitie de pesmet cu nuci si parmezan. Stropiti cu ulei.
Coaceti pentru aproximativ 30 de minute, pana se rumenesc.

Serviti cu un amestec proaspat de boabe (fasole boabe, fasole alba sau neagra, fasole lima etc) cu piper dupa gust.

Informatii nutritionale/portie: