Reteta de luni - Paste cu vinete la cuptor

Ingrediente

500g paste,
2 vinete medii,
o ceapa mare,
o rosie mare,
o legatura de patrunjel,
3 catei de usturoi,
50 ml ulei,
150 ml smintina,
100 g cascaval,
un ou,
sare,
piper

Mod de preparare
Se pun pastele la fiert, apoi se strecoara. Separat, se curata vinetele se taie felii cca 0,5cm si se lasa cu sare 30 min. Vinetele se scurg si se taie cubulete, apoi impreuna cu ceapa se calesc bine. Se adauga usturoiul taiat marunt, rosia cubulete, sarea si piperul. Intr-o forma pentru sufleu se aseaza alternativ un strat de paste cu unul din sosul de vinete. Deasupra, se adauga cascavalul ras si smintina cu patrunjelul taiat marunt si ou. Se lasa la cuptor 30 min.